博锐登陆:用户名 密码 新用户注册 [收藏本站]
博锐管理在线
帮助:关于博锐 | 联系博锐 | 留言博锐 | 积分规则 | 稿酬制度 | 服务快车 | 精英俱乐部 | 免费赠送区
首页   文库   专题 | 专栏 | 媒体 | 培训课程 | 百科 | 论坛 | 信息 | 下载 | 企业关注 | 书城 | 黄页 | 营商智囊 | 专业机构 | 电子书 | 助手
   文库首页  | 企业战略  | 市场营销  | 人力资源  | 生产管理  | 财税管理  | 商业心理  | 管理能力  | 企业管理其它
   行业分析  | 名人名企  | 理财投资  | 热点视觉  | 独家文章  | 媒体文库  | 原创文库  | 全部文章  | 实习编辑计划
您现在的位置:博锐管理在线 >> 文库 >> 热点视觉 >> 焦点关注 >> 端午节吃“五黄”:有的随便吃有的小心吃 最后1个不能吃?

端午节吃“五黄”:有的随便吃有的小心吃 最后1个不能吃?

博锐管理在线 2019年6月9日 作者:俞惠星

文章关键词: 端午节   五黄   雄黄酒   添加剂   催熟剂  
    端午节江南多地有吃“五黄”的民俗,一般认为吃“五黄”与驱“五毒”有关联。
    

(图源/网络)

端午节江南多地有吃“五黄”的民俗

一般认为吃“五黄”与驱“五毒”有关联。

民谣说:“端午节,天气热,五毒醒,不安宁!

古人认为每年端午“五毒”开始孽生

此时毒气上升会侵害人体

吃“五黄”就会祛除邪杂之气而五毒不侵。

“五黄”泛指五种“黄”食品。

具体是哪五种并不统一。

多数喜欢“名副其实”

就是叫着有黄、看着也黄的那种

比如:

黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒

还有将黄泥螺、黄喧儿、黄酒、黄豆等充作“五黄”的。

(图源/网络)

也有重色轻“名”只求色香味佳的

浙江绍兴人说:

是枇杷、石首、黄瓜、黄梅子、雄黄酒

杭州人说

是枇杷、石首、黄瓜、黄泥蛋、雄黄酒。

无论是哪“五黄”

是当地特产或端午时令食品倒是统一的。

嗯,石首是什么?

黄鱼啦。

(来源/网络)

因头骨里有2枚白骨

大如豆、坚如石

又称石头鱼。

黄鱼是洄游动物

平时栖息在深海

4~6月洄游到近海产卵易于上人圈套

所以被当作端午前后难得的佳肴。

当然

和多数水产品一样

目前野生资源日益枯竭

市面上的黄鱼大都人工养殖

价格自然也较野生黄鱼便宜许多。

(图源/网络)

黄鳝肉质细嫩

传说端午时节的黄鳝还很补哦

有除风湿、强筋骨、补虚损之功用

民间更有“端午黄鳝赛人参”的说法。

需要注意的是

黄鳝死后

其体内的组氨酸会迅速分解成有毒的物质“组胺”

食后易中毒

故死黄鳝不能吃

类似还有蟹、甲鱼、小龙虾等。

(图源/网络)

另外

对于养殖的水产品

还需要警惕滥用抗生素和药残。

6月5日

浙江省市监局抽检出22个批次黄鳝、黄鱼不合格

均为体内喹诺酮类兽药(恩诺沙星)残留超标

检出值最高为5378微克/千克

高出标准值(小于等于100微克/千克)数十倍。

恩诺沙星可作为动物用药

这个没毛病

在动物体内的半衰期长

属于广效性抑菌剂

被用于养殖鱼类弧菌症、大肠杆菌症等疾病的控制。

但“控制”过度

就会自己省心别人操心。

该喷!

黄喧儿

杭州人的叫法

一种河蛤蜊

和海里的蛤蜊一模一样。

直接来盆上汤黄喧儿:

(图源/网络)

枇杷是端午时节上市的时令水果

汁多皮嫩味道甜美不易储存

讲究的是趁鲜品尝

虽不似那

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”有故事

在古代也绝对算得上是稀罕水果

货架期短量少人多价不低那种

浙江等地把它列为“五黄”也算是实至名归。

苏州东山照种白沙、西山青种枇杷

杭州塘栖软条白沙、红砂枇杷等

都是有名的上乘品种。

(图源/网络)

枇杷果实及新叶含微量氰化物

带有轻微毒性

但因其味苦

一般不会吃足以致害的量。

枇杷润肺下气、生津止渴、祛痰止咳

但属于性寒之物

糖分较高

孕妇、糖尿病患者、脾虚便溏者不宜多吃。

黄瓜如今是再平常不过的果蔬

常见的都是绿皮的

那它入驻“五黄”只是得益于名字有点黄?

非也!

成熟黄瓜的瓜皮真的是黄色的哦!

(图源/网络)

但瓜皮比较厚、口感也不好

没有尚未成熟带绿色的黄瓜来的脆口好吃。

尽管如此

人家毕竟也是名至所归的“黄家一族”

当年也曾被封为“第一瓜果”。

黄瓜味甘、性凉

具有利水利尿、清热解毒等功效。

网上曾有言论、视频称

市场上卖相好顶端长黄花的黄瓜靠得是激素

断章取义误导了不少宝宝。

实际上黄瓜等蔬果种植时

有时的确会使用

俗称催熟剂的植物生长调节剂

以调节和控制植物生长发育

比如催熟、膨大、延长花期、矮化植株等

但它们是植物激素

与动物激素完全是两码事

只针对植物起作用

对人体生长发育没半毛钱关系

而且催熟剂的用量一般都很低

多了碍事还烧钱

降解速度也非?

多数在施药后3—10天内就可以完全降解。

对人体健康没有危害。

谎称催熟剂害人纯属无“知”之谈!

(图源/网络)

黄梅子

就是成熟的梅子

和黄瓜一样

成熟前为青色

故别称青梅。

君可记得

当年望梅止渴梅子曾助曹兵伐吴立下战功

如今身处吴地的绍兴人

对其依然不离不弃好感依旧

那是一种怎样的情怀?

有人说那是一种酸甜的感觉……

梅子性温、味甘

具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻等作用。

顺便带一句

枇杷、黄瓜、梅子乃生冷水果

胃寒者、老年人等当有节制

适度方为饮食之道。

黄泥蛋即黄泥咸蛋

是用黄泥和点儿盐成糊状包在鸭蛋表面腌制的那种

直接上图:

(图源/网络)

其中咸蛋黄“出油”的被捧为上品

不仅松沙可口

还香气浓郁。

问题来了

咸蛋黄“出油”是添加剂的缘故吗?

恭喜你答错了!

咸蛋里的油来自蛋黄

蛋黄“出油”是因为其中的蛋白质

经过盐的腌制“变性”了

脂肪就从中析出自由流动啦

这无需任何添加剂的掺和!

当然

并不是所有咸蛋黄都会“出油”

这主要与咸蛋的腌制方法和时间有关

这是个技术活。

透露个小秘密

“出油”的咸蛋往往比较咸!

至于“五黄”中有说是咸蛋黄

与黄泥蛋大同小异。

甚至把咸蛋白归入“五白”

有点牵强,是吧?

还有些“废物”再造的意思在里面……

个人以为

“五黄”谓黄泥蛋

更透出些乡土气息更接地气

只是现在由于加工工艺提升

黄泥蛋较少见罢了。

讲最后一个

雄黄酒

(图源/网络)

“五黄”中最有争议的

非它莫属

不是它不够黄

而是有点毒!

传说白娘子与许仙终因一杯雄黄酒而天各一方

更使它名声大噪

哼,别人受难它出名。

雄黄是一种矿物质

俗称“鸡冠石”

(图源/网络)

其主要成分是硫化砷

加热经氧化还原反应会转变为三氧化二砷

也就是砒霜

有毒。

以现代人的眼光看

雄黄酒更像是一味药

解毒杀菌适合外用。

事实上

雄黄确实是一种中药材。

但江南有谚语:“五月五,雄黄烧酒过端午”

民间还有“饮了雄黄酒,百病都远走”的说法。

可见当初

用雄黄末与菖蒲根屑做成的雄黄酒是拿来喝的

至于是少量饮还是兑在其他酒中饮

各地有不同的记载。

武断认为雄黄酒有毒当初肯定不会吃

质疑饮雄黄酒是不是与涂雄黄酒搞混了

显然是以现代人思维度古人之腹

时至今日

以毒攻毒仍是人们辩证行事之手段。

据合肥民俗专家牛耘先生生前介绍

雄黄酒只能给大人喝

小孩子一般是用雄黄酒在额头上写个“王”字

并在耳朵后面、胸口涂抹一点。

这说辞更富有人情味。

(图源/网络)

雄黄酒有毒多吃不宜

现如今江南地区

端午节多以黄酒替代雄黄酒来畅饮。

虽然近年来黄酒也抽检出

违规添加甜蜜素、苯甲酸超标的情况

大部分的问题黄酒是总糖、酒精度不合格。

需要指出的是

黄酒发酵及储存过程中会自然产生苯甲酸

黄酒国家标准的规定是≤0.05g/㎏。

——作者俞惠星,著有《活着要懂添加剂》

参考资料:

思衡.端午节的“五毒”与“五黄”[J].美食,2007,07


博锐管理在线(www.bensesheying.cn)版权声明:
本文仅代表作者个人观点,本网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着博锐管理在线赞同其观点或证实其描述。博锐管理在线文库频道收录的文章均已获得版权人书面授权;非经博锐书面授权或作者本人授权,搜索引擎外的任何个人、网站或传统媒体不得以任何名义进行转载。


您是本文第1个评论人
快来抢 沙发 !
0
0
0
打印本文】【我要发表评论
相关文章:
·端午节赛龙舟吃粽子没毛病 “五白”配“五黄”呢
·西瓜传播禽流感?看懂这两点就能识破无数这样的谣言
·“瘦肉精”招国人嫌 在国外却是有人嫌来有人“爱”
·传说市面上的荔枝大多泡过“保鲜水”,是真的吗
·都说粽子配端午,别忘了还有“五白”配“五黄”
·杨涛:端午节推广网站十大方法
·姑娘吃了碗馄饨,怎么就变成“蓝血人”?
·端午粽子是否个个都“端”得正?
作者 俞惠星 的介绍:
作者俞惠星,著名食品专家,著有《活着要懂添加剂》,曾任浙江省金华火腿公司法定代表人总经理,为多家媒体专栏作者。擅长食品品牌、农产品区域公用品牌运行,运作过金华火腿等知名品牌,规划多个农产品品牌实现0→1的突破,主持《活着要懂添加剂》科普讲座。qq:1878578958,电话:15381130960

……
>>> 向作者提问        >>> 进入俞惠星的个人专栏,了解更多精彩观点
作者 俞惠星 的近期文章:
·端午节吃“五黄”:有的随便吃有的小心吃 最后1个不能吃?
·端午节赛龙舟吃粽子没毛病 “五白”配“五黄”呢
·盘点乱吃感冒药的7个真实案例 有人肝衰竭有人心衰有人跳楼
·超级真菌确实来了,它真的超级无敌吗?
·无糖奶茶真的无糖吗?17家奶茶店被点名!
·南方包邮区成包雨区,赠品竟是“雨天忧郁症”?更要警惕冬季忧郁症!
·西瓜传播禽流感?看懂这两点就能识破无数这样的谣言
·五起非洲猪瘟爆发后,疫情还会持续多久?
·都说这种网红食品中的食品添加剂是致癌物, 差点我就信了

网友对文章《端午节吃“五黄”:有的随便吃有的小心吃 最后1个不能吃?》的评论
目前还没有网友对文章《端午节吃“五黄”:有的随便吃有的小心吃 最后1个不能吃?》进行评论,欢迎来抢沙发!
看更多评论或参加评论

博锐管理在线(www.bensesheying.cn)版权声明:
本文仅代表作者个人观点,本网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着博锐管理在线赞同其观点或证实其描述。博锐管理在线文库频道收录的文章均已获得版权人书面授权;非经博锐书面授权或作者本人授权,搜索引擎外的任何个人、网站或传统媒体不得以任何名义进行转载。

 推荐培训课程
卓越PMC管理—生产计划与物料控制 卓越PMC管理—生产计划
整个课程将以SAP 系统的管理基础获取PO订单跟踪管理---MRP物料需求计划---PR物料申购请求---PPB电子采购 …

推荐

北京

上海

广州

深圳

佛山

苏州

·总裁五维突破
·全能型车间主任实战技能
·高级秘书和行政人员技能提高培训
·企业绩效考核设计实战特训班
·降低采购成本与供应商谈判技巧
·战略性人力资源管理
·销售精英2天强化训练
·企业公文写作与档案管理
·IE生产效率提升高级研修班
·采购人员综合技能提升
·新经济新模式新营销
·仲裁专家教你如何打赢不胜任员工工作劳动争议官司
·精益生产实战技法(6月14—15日北京)
·供应市场开发,供应商优化及关系管理(6月14—
·技术规划与技术预研管理(6月14—15日北京)
·绩效考核暨KPI+BSC实战训练营(6月14—
·社保改嫁税务、个税调整及中高收入者个税筹划企业
·企业绩效考核与薪酬体系设计实战特训班(6月14
·人才盘点的关键方法与继任计划实践:打造企业人才
·管理创新能力提升
·物联网新技术及其应用(6月14日上海)
·中国最新税制与个人所得税改革
·CQI—14汽车保修管理指南(6月14—15日
·进出口商品归类方法与技巧解析及归类争议解决研讨
·TTT—课程的设计和开发(6月14日上海)
·生产主管胜任力提升(6月14—15日上海)
·PMC—制造业生产计划与物料控制(6月14—1
·关键岗位解码TM—人才配置与梯队培养的利器(6
·POWERBI商业大数据分析&可视化呈
·卓越的客户服务技巧训练(6月14—15日上海)
·绿色供应链管理
·科学注塑及缺陷分析与对策
·人工智能与工业互联网
·团队为王—卓越团队体验式训练(6月14—15日
·商务演讲与呈现技巧(6月14—15日广州)
·从技术专才走向技术管理—研发人才的管理(6月1
·“社保改嫁税务”与个税新法后企业的痛点及用人成
·互联网时代的团队与员工管理(6月14—15日广
·九型人格—识人用人与性格分析(基础课)(6月1
·标杆地产行业战略地图与绩效体系设计
·消防安全管理(6月14日深圳)
·双赢的采购谈判技巧
·基于行动学习的跨部门沟通与协作
·建立与战略目标一致的绩效体系(6月14—15日
·薪酬体系设计方案班2天1晚—手把手教你搭体系(
·全面绩效管理实战技巧(6月14—15日深圳)
·BecomingALeader—创建高效能管理
·中坚力量6堂课(互动式培训、15个经典案例)(
·生产计划、采购计划与库存控制—PMC(6月14
·向华为学习—战略规划到执行工作坊(DSTE)(
·克服团队协作的五项障碍(6月21—22日佛山)
·STT企业培训师快速提升训练
·非财务经理的财务管理(6月29日佛山)
·王者之师——铁军执行力训练营
·团队复制—系统落地特训营(7月15—17日佛山
·向美的学习—美的全供应链成本控制(佛山)
·六西格玛应用实务(7月20日佛山)
·管理者成长地图:目标管理与计划落实(7月26—
·向杜邦学安全生产管理(8月23—24日佛山)
·营销精英“攻心式销售”特训(8月23—24日佛
·如何满足客户的REACH要求(6月14日苏州)
·海关通关、加贸新型监管模式与新政专题解析(6月
·TQM—全面质量管理(6月14—15日苏州)
·精益办公(业务流程价值流)(工厂实战)(6月1
·Office达人—Excel高效操作技巧(6月
·MTP中高层管理能力提升训练(6月15—16日
·电话营销技巧与实务(6月15—16日苏州)
·如何做好员工关系管理(6月15—16日苏州)
·融资策略与实务(6月15—16日苏州)
·军令如山—高效执行力(6月15日苏州)
 推荐文章
    稻盛和夫阿米巴高效落地必须做好这四大铺垫!
    提高企业执行力,计划是关键
    项目培训效果跟踪的方式方法
    老板或领导带好团队的4个支撑基!
    别试图教育员工
    开好誓师大会 责任落实到位
    制度第一,还是老板第一
    企业进行流程再造的恰当时机
    人力资源战略的终极目标是为了确保组织战略实
    2018,企业破局市场生存;3大法宝!
 热点话题
谈民企“成功经理人” 从“三顾茅庐”谈企业人才培养
谈民企“成功经理人”
从“三顾茅庐”谈企业人
·国有企业的贸易融资业务
·切勿轻视员工抱怨情结的文化
·如何做好宴席市?
·浅谈塑造国际品牌
·楼市下行,迟到的必然性
·从销售团伙到销售团队
 企业关注最新企业新闻
·公司综合竞争力属“B+优强”水平
·省政协副主席李晓波深入公司调研
·潜口路站~高铁站~呈坎路站区间隧道双线顺利实
·安建建材公司举行2019年“安全生产月”安全
·国资委印发《国务院国资委授权放权清单(201
·Aurubis将从Teck旗下QB2购铜精矿
·广晟公司总经理陈胜光到中金岭南南沙国际贸易中
·两因素致一季度钢铁行业整体效益有所下降
·攀钢部署6月份安全环保工作
·攀钢在国家及省级行业乒乓球比赛中创佳绩
 相关资料下载
市场营销战略全套分析模型 140页实用绩效图表汇总
市场营销战略全套分析模
140页实用绩效图表汇
· 企业文化建设策略与方法图示集
· 酒业股份有限公司两化融合汇报材料
· 食堂管理制度
· 财富大厦前期报告
· 金融机构网点服务规范手册
· 企业文化业务介绍--远创明德
· 走出企业管理的困境
· 读《不要只做我告诉你的事,请做需要做的事
· 问题背后的问题-全文
· 组织中的决策
 管理百科最新词条
 汽车饰品  中南大学商学院  先花网  网易机票
 空姐代购  快递爆仓  沈丽  求伯君  三无
 梅州视窗  优尚家  水下搜索  金乡大蒜国际交易所
 网站盈利模式  盈利率  盈利能力指标
 盈利能力分析  盈利能力  珠宝销售技巧  通胀预期
 新书连载
整理情绪的力量 世界史 超越套路的剧作法(修订版)
文德尔班哲学导论
直觉
微习惯:简单到不可能失
打草稿:编剧思维训练表
我是怕怕
不畏风雨
合适:从升学择校、相亲
不懂带人,你就自己做到
后望书
电影剧作问题攻略(修订
博锐管理精英俱乐部最新赠送图书:
 博锐会员尊享优惠
博锐管理精英俱乐部会员尊享公开课九折优惠!
凡博锐管理精英俱乐部会员在博锐管理在线培训频道或中国培训易报名参加公开课,即可直接尊享九折优惠。
 中国管理咨询公司大全品牌展
博锐微信号

博锐微信号 ×

关于博锐 | 联系博锐 | 留言博锐 | 积分规则 | 稿酬制度 | 服务快车 | 支付中心 | 友情连接 | 合作导航 | 实习编辑计划 | 网站地图 - TOP -
Copyright © 2002-2019 boraid.cn . All rights reserved.
博锐管理在线 版权所有   粤ICP备05057024
博锐在线客服 ×
手机赚钱的网站 汾阳市| 柘荣县| 鱼台县| 辽宁省| 嫩江县| 惠安县| 汝州市| 边坝县| 竹山县| 县级市| 北流市| 涟源市| 江阴市| 徐汇区| 汝城县| 留坝县| 都兰县| 潍坊市| 城市| 浮梁县| 农安县| 平昌县| 梅河口市| 来凤县| 胶南市| 汕尾市| 永寿县| 筠连县| 东乌珠穆沁旗| 达尔| 罗山县| 林甸县| 蓝山县| 定日县| 仁怀市| 宿迁市| 靖西县| 宁南县| 正阳县| 浙江省| 新民市| 安平县| 建昌县| 达孜县| 百色市| 乳山市| 遂川县| 七台河市| 安塞县| 伊通| 长丰县| 磐石市| 衢州市| 嘉禾县| 洛扎县| 陇西县| 海兴县| 阿巴嘎旗| 鱼台县| 岳普湖县| 深水埗区| 疏附县| 上思县| 沂源县| 博罗县| 丰原市| 左贡县| 勃利县| 根河市| 正蓝旗| 三都| 阳春市| 阿荣旗| 苍梧县| 延庆县| 宝清县| 县级市| 林周县| 牙克石市| 越西县| 鹿泉市| 鞍山市| 五常市| 灌阳县| 莒南县| 丰台区| 云浮市| 南靖县| 黄浦区| 广西| 泰兴市| 井研县| 枣阳市| 卓尼县| 慈溪市| 双桥区| 水富县| 富民县| 祁东县| 邹城市| 随州市| 田林县| 泌阳县| 木里| 珠海市| 龙井市| 广河县| 大竹县| 民乐县| 乳山市| 泾川县| 台湾省| 苏尼特右旗| 郓城县| 莲花县| 延安市| 潼关县| 德庆县| 怀来县| 贵定县| 恩施市| 军事| 东乡| 阿合奇县| 彩票| 张北县| 海阳市| 容城县| 玉屏| 景宁| 同德县| 毕节市| 桐乡市| 拉孜县| 当涂县| 清远市| 青海省|